|
[Search] Поиск   [Recent Topics] Последние темы   [Hottest Topics] Горячие темы   [Members]  Список участников   [Groups] На главную страницу 
[Register] Регистрация / 
[Login] Вход 
Меркурий на предприятиях общественного питания  XML
Индекс форума » Автоматизированная система МЕРКУРИЙ
Автор Сообщение
Н.А.


Зарегистрирован: 05/07/2018 11:09:47
Сообщений: 13
Оффлайн

добрый день. на вареное яйцо в скорлупе надо выписывать?
nmzn1

[Avatar]

Зарегистрирован: 11/05/2017 09:25:20
Сообщений: 3572
Онлайн

Н.А. wrote:добрый день. на вареное яйцо в скорлупе надо выписывать?

добрый
вроде не надо, по крайней мере в справочнике продукции такого нет

Это сообщение было редактировано 1 раз. Последнее обновление произошло в 10/01/2019 14:12:31

[WWW]
Н.А.


Зарегистрирован: 05/07/2018 11:09:47
Сообщений: 13
Оффлайн

nmzn1 wrote:
Н.А. wrote:добрый день. на вареное яйцо в скорлупе надо выписывать?

добрый
вроде не надо, по крайней мере в справочнике продукции такого нет

спасибо
а на студень, ну и котлеты жареные....кто что говорит...не знаю надо или нет

Это сообщение было редактировано 1 раз. Последнее обновление произошло в 10/01/2019 14:29:56

nat163rus

[Avatar]

Зарегистрирован: 14/08/2010 11:43:23
Сообщений: 395
Оффлайн

на яйца вареные надо, 646 приказ группа 04 строка 2

Это сообщение было редактировано 1 раз. Последнее обновление произошло в 10/01/2019 15:23:11

Н.А.


Зарегистрирован: 05/07/2018 11:09:47
Сообщений: 13
Оффлайн

nat163rus wrote:на яйца вареные надо, 646 приказ группа 04 строка 2

а на остальное, о чем я спрашивала ?
Private


Зарегистрирован: 18/07/2017 19:46:03
Сообщений: 256
Оффлайн

Н.А. wrote:
nmzn1 wrote:
Н.А. wrote:добрый день. на вареное яйцо в скорлупе надо выписывать?

добрый
вроде не надо, по крайней мере в справочнике продукции такого нет

спасибо
а на студень, ну и котлеты жареные....кто что говорит...не знаю надо или нет

Я правильно понимаю, что вы кулинарный цех и производите готовую к употреблению продукцию из сырья животного происхождения? В таком случае, если вы их из цеха куда-то развозите (продаете другим хоз.субъектам или просто по разным своим площадкам, например, столовым) - то да, на все вами перечисленное оформлять ВСД надо. Если же вы реализуете эту продукцию на той же площадке, где это произведено, конечным потребителям - то нет, не надо ни на что.
DairyVet


Зарегистрирован: 02/01/2018 14:23:30
Сообщений: 12
Оффлайн

...
извините, ошиблась темой

Это сообщение было редактировано 1 раз. Последнее обновление произошло в 15/02/2019 20:01:05

Premium


Зарегистрирован: 26/02/2019 14:50:43
Сообщений: 10
Оффлайн

Добрый день, устала уже читать форум по диагонали. ПОМОГИТЕ ПЛИЗ!!! прям по пунктам:
1. Мы кафе, иногда на сторону для юрлиц готовую продукцию и полуфабрикаты отписываем. Для этого делаю производственный ВСД, вот конкретный пример: 10 чебуреков отписали, для их производства в сырье добавляю говядину в полутушах, которая у меня есть и яйцо (надо ли его??? оно в тесто идет). Вопрос: правильно делаю? дальше.
2. Мы делаем сначала разделку полутуш на составляющие - вырезка, тонкий край, котлетная масса и тд. Это нужно отражать? Всё это мясо мы используем только для производства и продажи внутри ресторана. Однако из котлетной массы можем сделать те же например чебуреки на сторону)) поэтому если надо отражать, то получается списывать всю тушу, а приходовать только котлетную массу?как??
3. Чтобы сделать например куриный фарш в производственном ВСД, там где вырабатываемая продукция создается, выбираю:
1 уровень - Пищевые продукты
2 уровень - Готовая продукция из мяса птицы
3 уровень - Полуфабрикаты из мяса птицы (1602)
4 уровень - НЕТ ВЫПАДАЮЩЕГО СПИСКА, каким образом 4й уровень то заполнить????
4. И еще вопрос, что ресторану делать со всеми когда-либо присланными сертификатами? продукты давным давно использованы, блюда съедены)) Отслеживаются ли остатки? или меркурий отслеживает только информацию по наличию самой сертификации??

Прям вот очень хочу получить ответ на свои вопросы, помогите, люди добрые пожалуйста!!!!!!!!!!
nmzn1

[Avatar]

Зарегистрирован: 11/05/2017 09:25:20
Сообщений: 3572
Онлайн

Premium wrote:Добрый день, устала уже читать форум по диагонали. ПОМОГИТЕ ПЛИЗ!!! прям по пунктам:
1. Мы кафе, иногда на сторону для юрлиц готовую продукцию и полуфабрикаты отписываем. Для этого делаю производственный ВСД, вот конкретный пример: 10 чебуреков отписали, для их производства в сырье добавляю говядину в полутушах, которая у меня есть и яйцо (надо ли его??? оно в тесто идет). Вопрос: правильно делаю? дальше.
2. Мы делаем сначала разделку полутуш на составляющие - вырезка, тонкий край, котлетная масса и тд. Это нужно отражать? Всё это мясо мы используем только для производства и продажи внутри ресторана. Однако из котлетной массы можем сделать те же например чебуреки на сторону)) поэтому если надо отражать, то получается списывать всю тушу, а приходовать только котлетную массу?как??
3. Чтобы сделать например куриный фарш в производственном ВСД, там где вырабатываемая продукция создается, выбираю:
1 уровень - Пищевые продукты
2 уровень - Готовая продукция из мяса птицы
3 уровень - Полуфабрикаты из мяса птицы (1602)
4 уровень - НЕТ ВЫПАДАЮЩЕГО СПИСКА, каким образом 4й уровень то заполнить????
4. И еще вопрос, что ресторану делать со всеми когда-либо присланными сертификатами? продукты давным давно использованы, блюда съедены)) Отслеживаются ли остатки? или меркурий отслеживает только информацию по наличию самой сертификации??
Прям вот очень хочу получить ответ на свои вопросы, помогите, люди добрые пожалуйста!!!!!!!!!!

день добрый, мне представляется так:
1) да, в номенклатуре мерка заводите продукт "чебурек такой то", создаете производственную транзакцию, сырьё добавляете говядину и яйцо, на выходе делаете "чебурек такой то"
2) я так понимаю, желательно отразить, т.е. в пр.транзакции добавляете как сырьё полутушу, на выходе получаете столько составляющих, сколько нужно и они должны быть прописаны как отдельный продукт в номенклатуре мерка (вырезка, тонкий край, котлетная масса и тд.), когда понадобится продать чебуреки на сторону, делаете пр.транзакцию, добавляете как сырьё котлетную массу, на выходе - "чебурек такой то" и отправляете эвсд на нужную площадку
3) "куриный фарш" - нужно завести как отдельный продукт в номенклатуре, 4-ый уровень - придумать название или взять из 1С или похожее
4) всю просрочку, чтобы не мешалась, желательно время от времени списывать инвентаризацией на удаление, но это не обязательно
[WWW]
СВЕТЛАНА29

[Avatar]

Зарегистрирован: 11/01/2018 09:15:02
Сообщений: 806
Оффлайн

nmzn1 wrote:
Premium wrote:Добрый день, устала уже читать форум по диагонали. ПОМОГИТЕ ПЛИЗ!!! прям по пунктам:
1. Мы кафе, иногда на сторону для юрлиц готовую продукцию и полуфабрикаты отписываем. Для этого делаю производственный ВСД, вот конкретный пример: 10 чебуреков отписали, для их производства в сырье добавляю говядину в полутушах, которая у меня есть и яйцо (надо ли его??? оно в тесто идет). Вопрос: правильно делаю? дальше.
2. Мы делаем сначала разделку полутуш на составляющие - вырезка, тонкий край, котлетная масса и тд. Это нужно отражать? Всё это мясо мы используем только для производства и продажи внутри ресторана. Однако из котлетной массы можем сделать те же например чебуреки на сторону)) поэтому если надо отражать, то получается списывать всю тушу, а приходовать только котлетную массу?как??
3. Чтобы сделать например куриный фарш в производственном ВСД, там где вырабатываемая продукция создается, выбираю:
1 уровень - Пищевые продукты
2 уровень - Готовая продукция из мяса птицы
3 уровень - Полуфабрикаты из мяса птицы (1602)
4 уровень - НЕТ ВЫПАДАЮЩЕГО СПИСКА, каким образом 4й уровень то заполнить????
4. И еще вопрос, что ресторану делать со всеми когда-либо присланными сертификатами? продукты давным давно использованы, блюда съедены)) Отслеживаются ли остатки? или меркурий отслеживает только информацию по наличию самой сертификации??
Прям вот очень хочу получить ответ на свои вопросы, помогите, люди добрые пожалуйста!!!!!!!!!!

день добрый, мне представляется так:
1) да, в номенклатуре мерка заводите продукт "чебурек такой то", создаете производственную транзакцию, сырьё добавляете говядину и яйцо, на выходе делаете "чебурек такой то"
2) я так понимаю, желательно отразить, т.е. в пр.транзакции добавляете как сырьё полутушу, на выходе получаете столько составляющих, сколько нужно и они должны быть прописаны как отдельный продукт в номенклатуре мерка (вырезка, тонкий край, котлетная масса и тд.), когда понадобится продать чебуреки на сторону, делаете пр.транзакцию, добавляете как сырьё котлетную массу, на выходе - "чебурек такой то" и отправляете эвсд на нужную площадку
3) "куриный фарш" - нужно завести как отдельный продукт в номенклатуре, 4-ый уровень - придумать название или взять из 1С или похожее
4) всю просрочку, чтобы не мешалась, желательно время от времени списывать инвентаризацией на удаление, но это не обязательно


Соглашусь со всем,но по 4 пункту сомнение(они не магазин),если занимаются переработкой,просрочка не должна висеть.
Shum


Зарегистрирован: 13/11/2010 14:49:24
Сообщений: 427
Оффлайн

Сложно то как. Чебуреки жареные?
С кодом ТНВЭД сперва определитесь, если 1902, то точно ли в ваших чебуреках мяса больше 50%? Сильно сомневаюсь.
Вообще ничего можно не делать))
Если фарш и мясо (и яйца) в самом ресторане идут на приготовление блюд для посетителей, ничего вообще делать не надо. Только гасить входящие ВСД.

Это сообщение было редактировано 3 раз. Последнее обновление произошло в 26/02/2019 18:14:15

СВЕТЛАНА29

[Avatar]

Зарегистрирован: 11/01/2018 09:15:02
Сообщений: 806
Оффлайн

Shum wrote:Сложно то как. Чебуреки жареные?
С кодом ТНВЭД сперва определитесь, если 1902, то точно ли в ваших чебуреках мяса больше 50%? Сильно сомневаюсь.
Вообще ничего можно не делать))
Если фарш и мясо (и яйца) в самом ресторане идут на приготовление блюд для посетителей, ничего вообще делать не надо. Только гасить входящие ВСД.


" Мы кафе, иногда на сторону для юрлиц готовую продукцию и полуфабрикаты отписываем",а раз отписывают(тем более п/ф),значит должен быть производственный сертификат
Ириала


Зарегистрирован: 22/05/2017 11:21:12
Сообщений: 600
Онлайн

Вопрос: имеет ли право ресторан торговать полуфабрикатами не физ.лицам? Т.е. продавать, конечно может, а вот с ЭВСД загвоздка... Должен быть официальный цех по производству полуфабрикатов со всеми вытекающими...
СВЕТЛАНА29

[Avatar]

Зарегистрирован: 11/01/2018 09:15:02
Сообщений: 806
Оффлайн

Ириала wrote:Вопрос: имеет ли право ресторан торговать полуфабрикатами не физ.лицам? Т.е. продавать, конечно может, а вот с ЭВСД загвоздка... Должен быть официальный цех по производству полуфабрикатов со всеми вытекающими...


Думаю ресторан все-таки имеет официальный цех переработки(это не магазин,где без цеха умудряются молоть фарши) и деятельность у них наверное предпринимательская.
Premium


Зарегистрирован: 26/02/2019 14:50:43
Сообщений: 10
Оффлайн

nmzn1 wrote:
Premium wrote:Добрый день, устала уже читать форум по диагонали. ПОМОГИТЕ ПЛИЗ!!! прям по пунктам:
1. Мы кафе, иногда на сторону для юрлиц готовую продукцию и полуфабрикаты отписываем. Для этого делаю производственный ВСД, вот конкретный пример: 10 чебуреков отписали, для их производства в сырье добавляю говядину в полутушах, которая у меня есть и яйцо (надо ли его??? оно в тесто идет). Вопрос: правильно делаю? дальше.
2. Мы делаем сначала разделку полутуш на составляющие - вырезка, тонкий край, котлетная масса и тд. Это нужно отражать? Всё это мясо мы используем только для производства и продажи внутри ресторана. Однако из котлетной массы можем сделать те же например чебуреки на сторону)) поэтому если надо отражать, то получается списывать всю тушу, а приходовать только котлетную массу?как??
3. Чтобы сделать например куриный фарш в производственном ВСД, там где вырабатываемая продукция создается, выбираю:
1 уровень - Пищевые продукты
2 уровень - Готовая продукция из мяса птицы
3 уровень - Полуфабрикаты из мяса птицы (1602)
4 уровень - НЕТ ВЫПАДАЮЩЕГО СПИСКА, каким образом 4й уровень то заполнить????
4. И еще вопрос, что ресторану делать со всеми когда-либо присланными сертификатами? продукты давным давно использованы, блюда съедены)) Отслеживаются ли остатки? или меркурий отслеживает только информацию по наличию самой сертификации??
Прям вот очень хочу получить ответ на свои вопросы, помогите, люди добрые пожалуйста!!!!!!!!!!

день добрый, мне представляется так:
1) да, в номенклатуре мерка заводите продукт "чебурек такой то", создаете производственную транзакцию, сырьё добавляете говядину и яйцо, на выходе делаете "чебурек такой то"
2) я так понимаю, желательно отразить, т.е. в пр.транзакции добавляете как сырьё полутушу, на выходе получаете столько составляющих, сколько нужно и они должны быть прописаны как отдельный продукт в номенклатуре мерка (вырезка, тонкий край, котлетная масса и тд.), когда понадобится продать чебуреки на сторону, делаете пр.транзакцию, добавляете как сырьё котлетную массу, на выходе - "чебурек такой то" и отправляете эвсд на нужную площадку
3) "куриный фарш" - нужно завести как отдельный продукт в номенклатуре, 4-ый уровень - придумать название или взять из 1С или похожее
4) всю просрочку, чтобы не мешалась, желательно время от времени списывать инвентаризацией на удаление, но это не обязательно


то есть, правильно ли я поняла:
1) мне обязательно заводить номенклатуру именно Чебурек? Разве я не могу завести "Полуфабрикаты из говядины" и отправлять под ними все что хочу - чебуреки, фарш, бифштексы??
2) если я вырезку например или толстый край не продаю на сторону, она у нас идет только в ресторане на стэйки, то мне их не нужно заводить в номенклатуру. А вот из котлетной массы крутим фарш на сторону. Таким образом делаю производство: беру 300 кг полутуши быка и делаю из нее 150 котлетной массы? затем уже из котлетки делаю фарш и отписываю его ПРАВИЛЬНО?
 
Индекс форума » Автоматизированная система МЕРКУРИЙ
Перейти:   

Powered by JForum 2.1.8 © JForum Team