Добро пожаловать на официальный сайт Россельхознадзора!
|
Новости

Версия для печати

Об анализе сертифицируемых партий переработанной молочной продукции

11 июля 2019 г.

© Центральный аппарат

Вниманию 

производителей и участников обращения молочной продукции

сотрудников госветслужб субъектов Российской Федерации

сотрудников Россельхознадзора 

Уважаемые дамы и господа, коллеги,

Представляем результаты анализа по массе сертифицируемых в электронном виде производственных и транспортных партий переработанной молочной продукции, которые позволяют составить прогноз общего количества оформляемых на эту продукцию эВСД и оценить, какой процент каких видов продукции сейчас сертифицируется.

В качестве базы для анализа взята выборка эВСД за два дня (8 и 9 июня), объем которой составил примерно 1’088’000 эВСД.

В Таблице 1 приведены данные по абсолютным размерам сертифицированных партий, выраженных в килограммах. 

Таблица 1. Размеры сертифицируемых производственных и транспортных партий переработанной, готовой для употребления молочной продукции (ГМП)

Вид продукции Производственные Транспортные
Кол-во эВСД Общий объем Средний объем партии Кол-во эВСД Общий объем Средний объем партии
Сметана 5 212 426 189 81,8 45 899 383 867 8,4
Ряженка 93 14 887 160,1 1 631 16 570 10,2
Йогурт 2 777 296 022 106,6 27 488 319 163 11,6
Творог 9 492 807 695 85,1 79 428 921 639 11,6
Кефир 3 372 629 562 186,7 32 289 541 070 16,8
Сыр 9 975 3 904 489 391,4 430 591 7 256 810 16,9
Мороженое 150 144 821 965,5 5 179 102 630 19,8
Масло 7 262 2 113 614 291,1 152 665 4 951 431 32,4
Прочая ГМП 22 568 18 339 243 812,6 171 106 9 741 100 56,9
Молочные консервы 10 5 480 548,0 19 331 1 623 893 84,0
Сливки 942 923 360 980,2 5 109 880 042 172,3
Молоко 5 483 21 787 654 3 973,7 50 528 8 984 751 177,8

ВСЕГО ПО ГМП

67 336 49 393 016 733,5 1 021 244 35 722 966 35,0
ВСЕГО ПО ГМП, сертифицируемой по закону 10 135 4 054 790 400,1 455 101 8 983 333 19,7
ВСЕГО ПО ГМП, сертифицируемой добровольно 50 089 43 369 433 865,8 418 657 21 890 832 52,3
ВСЕГО по сметане, йогурту, ряженке и кефиру 11 454 1 366 660 119,3 107 307 1 260 670 11,7
ВСЕГО по молоку и сливкам 6 425 22 711 014 3 534,8 55 637 9 864 793 177,3

Как видно из представленных данных, общий объём производственных партий ГМП за эти два дня составил ~49,4 тыс. тонн, а количество производственных эВСД составило ~ 67,3 тыс. штук. Соответственно средний объем производственной партии составил 733,5 кг. Средние размеры производственных партий сильно различаются в зависимости от вида продукции: самый большой объем имеют производственные партии молока ~ 3,9 тонны, а самый маленький – производственные партии сметаны - ~ 82 кг.

За это же время были отсертифицированы 698 производственных партий переработанной продукции, которая является сырьем для дальнейшей переработки (сухие молоко, сливки, сыворотки, концентрированные сыворотки, безводный молочный жир и т.п.) общим объемом ~ 4,2 тыс. тонн, средний объем производственной партии составил 6,03 тонны. На такую продукцию за это же время было оформлено ~ 2,5 тыс. транспортных эВСД на общий объем ~ 6,9 тыс. тонн. В пересчете на год прогнозная величина производства подобной продукции, основываясь на этих данных, составляет 0,77 млн. тонн в составе примерно 127 тыс. производственных партий, а количество эВСД на нее – 587 тыс. за год или 67 за час.

Из проанализированных данных следует, что сертификации сейчас в добровольном или в обязательном порядке подвергаются почти все виды ГМП. 

Причем по абсолютной величине общего объема сертифицируемых производственных партий той продукции, которая должна сертифицироваться в обязательном порядке, сертифицируется примерно в 8 раз меньше, чем той продукции, которую сейчас производители сертифицировать не обязаны.

Интересные данные получены из сравнения относительных объемов производственных партий молока, сыра и масла.

За этот период производственные эВСД оформлены на партии молока общим объемом 21,8 тыс. тонн, что составляет 0,39% (за 2 дня) от оценочного годового производства питьевого молока в стране, равного 5,5 млн. тонн. В пересчете на год в имеющемся сейчас относительном объеме сертификации подвергается около 65% питьевого молока, если, конечно, оценка годового производства 5,5 млн. тонн соответствует действительности.

За этот же период производственные эВСД оформлены на партии масла общим объемом 2,1 тыс. тонн, что составляет 0,78% (за 2 дня) от оценочного годового производства масла в стране, равного 0,27 млн. тонн. В пересчете на год в имеющемся сейчас относительном объеме сертификации подвергается около 143% масла, если, конечно, оценка годового производства 0,27 млн. тонн соответствует действительности. Т.е., скорее всего, общий объем производства масла в стране существенно больше, чем принято считать, причем нельзя исключить, что значительная часть масла производится нелегально.

За этот же период производственные эВСД оформлены на партии сыра на 3,9 тыс. тонн, что составляет 0,56% (за неполных 2 дня) от оценочного годового производства сыра в стране, равного 0,7 млн. тонн. В пересчете на год в имеющемся сейчас относительном объеме сертификации подвергается около 102% сыра, если, конечно, оценка годового производства 0,7 млн. тонн соответствует действительности. 

Как видно из данных в Таблице 1, сходимость объемов производственных и транспортных партий всех видов ГМП имеется весьма неплохая. Она составляет 72%, т.е. суммарный объём всех транспортных партий составляет 72% от суммарного объема всех производственных партий за тот же период. Однако, по разным видам ГМП картина очень сильно различается.

Так, например, суммарный объем транспортных партий молочных консервов за данный период почти в 300 раз превышает общий объем производственных партий. По расчёту превышение в данной группе не должно быть больше, чем в 3-4 раза (длительный срок хранения позволяет многократно перемещать одни и те же партии).

Суммарный объем транспортных партий сыра почти в 2 раза, а масла – более, чем в 2 раза превышает суммарных объем их производственных партий (также, видимо, связано с длительным сроком хранения, что позволяет произвести несколько перемещений).

Очень хорошая сходимость – от 85% до 111% имеется по скоропортящейся кисломолочной продукции. Это показывает, что ее основная часть транспортируется непосредственно с молокоперерабатывающего завода в предприятия розничной торговли. Также хорошая сходимость выявлена по творогу и мороженому (114% и 70%), и по сливкам – 95%. Это также показывает, что основная часть этих видов продукции транспортируется непосредственно с молокоперерабатывающего завода в предприятия розничной торговли

Пока непонятно что происходит с молоком и прочей готовой молочной продукцией, для которых суммарный объем транспортных партий вдвое ниже, чем производственных. Возможно, это отражает большую готовность молокопереработчиков к электронной сертификации, чем последующих приобретателей этой продукции в товаропроводящей сети. Такая картина вполне может вырисоваться, если, например, сертификации подвергается 80% производственных партий этой продукции и только 40% транспортных партий.

Средний объём одной транспортной партии в расчете на всю готовую молочную продукцию составляет за данный период 177 кг, но этот объем сильно различается в зависимости от вида ГМП.

Самый большой средний объем транспортной партии зафиксирован для молока и сливок – 177 и 172 кг (это для нас является неожиданностью, поскольку предварительная оценка давала наибольший объем транспортной партии для сыра), а самый маленький (как прогнозировали и мы и молокопереработчики) – для кисломолочной продукции от ~8,5 до 12 кг.

На основе этих данных нами рассчитаны прогнозные показатели по количеству оформляемых эВСД на период, который начнется после 1 ноября с.г.

Если принять, что эта выборка в миллион с лишним эВСД адекватна, то получим данные, представленные в следующей таблице.

Таблица 2. Прогнозное количество эВСД на ГМП

В РАСЧЕТЕ НА ГОДОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО Год Месяц День Час Час пик
Перерасчет на 3'500'000 тонн кисломолочной продукции 327 250 142 27 270 845 896 576 37 357 112 072
Перерасчет на годовой объем иной ГМП 162 637 563 13 553 130 445 582 18 566 55 698
Перерасчет на 700'000 тонн сыра 43 323 615 3 610 301 118 695 4 946 14 837
Перерасчет на 5'500'000 тонн молока 32 575 722 2 714 643 89 249 3 719 11 156
Перерасчет на 270'000 тонн масла 9 252 447 771 037 25 349 1 056 3 169
По всей ГМП 575 039 489 47 919 957 1 575 451 65 644 196 931

Как видно из данных, представленных в таблице прогнозное количество эВСД дает величину примерно 600 млн. эВСД за год, или 48 млн. за месяц, или 1,6 млн. за день, 67 тыс. за час и около 200 тыс. за час пиковой нагрузки.

Понятно, что представленные здесь результаты анализа и сделанные на его основе прогноза весьма приблизительны, так как базовый период для анализа был всего 2 дня, причем оба дня – будние, что, конечно же, очень мало. В ближайшем будущем мы проведем аналогичный анализ по расширенной выборке и представим вам его результаты.

С наилучшими пожеланиями,

Н. Власов

Категории: Электронная сертификация

Ключевые слова:

Новости по теме

Управление Россельхознадзора по Ярославской области сообщило о работе мониторинговой группы в ФГИС «Меркурий»  / 22.07.2019

Управление Россельхознадзора по Самарской области в ходе мониторинга работы ФГИС «Меркурий» выявило основные ошибки у пользователей  / 22.07.2019

Об очередном обновлении компонента Меркурий до версии 6.20  / 22.07.2019

Управление Россельхознадзора по Кировской области и Удмуртской Республике рассказало о мониторинге ФГИС «Меркурий»  / 22.07.2019

Управление Россельхознадзора по Республике Карелия, Архангельской области и Ненецкому автономному округу сообщает о результатах мониторинга ФГИС «Меркурий»  / 22.07.2019

Управление Россельхознадзора по Костромской и Ивановской областям рассказало об итогах работы мониторинговой группы в системе «Меркурий» за полгода 2019 года  / 22.07.2019

Управлением Россельхознадзора по Новгородской и Вологодской областям выявлено предприятие-фантом  / 22.07.2019

Россельхознадзор принял участие в семинаре "Электронная ветеринарная сертификация - внедрение, эксплуатация и развитие - итоги совместной работы" в рамках цикла "Открытый диалог"  / 19.07.2019

О завершении внеплановых технических работ на оборудовании ВетИС  / 19.07.2019

Управление Россельхознадзора по Забайкальскому краю рассказало о работе мониторинговой группы в ФГИС «Меркурий»  / 19.07.2019